lunes, 4 de marzo de 2013

SOPA BOCUSE

Buenos dias amigos!!

Hoy tengo una entrada muy especial, y esque comprato con , esta super sopa Bocuse.

Estoy encantada de colaborar con el, no voy a deciros pasaros por su blog y vereis que pasada, porque toooodo el mundo lo conoce!!




Bueno si no se le ha olvidado, en su blog encontrareis otra sopita Bocuse como esta, bueno cada uno con su "genialidad" las sopas son diferentes pero los ingredientes los mismos, es lo bueno de cada cocina y cada persona, que todos somos diferentes y vemos las cosas de diferentes maneras, y esto a la cocina le ha venido muy bien!!
De una misma receta salen miiiiiiles de tartas diferentes, es o no es asi?

Pues al lio, os dejo con la receta e ingredientes, espero que la disfruteis!






Ingredientes:

1 sifon, y una carga.
3 trufas negras.
40 gr. de foie-gras.
2 circulos de hojaldre.
300 cl. de consome de ave.
Un par de cucharadas soperas de matignon. (se hace con: zanahoria, cebolla, apio y champiñon, todo muy picado y rehogado en mantequilla)

Ponemos en el consome el matignon, y las trufas, dejamos hervir un par de minutos.
Añadimos el foi-gras y dejamos templar.
Una vez frio pasamos la mezcla por un colador de malla muy fina y asegurandonos que no se nos queda ningun grumo lo disponemos en el sifon.
El sifon lo pondremos al baño maria a unos 40 grados, hasta la hora de servir.

El hojaldre lo trataremos como si fuese para una milhoja, en este caso yo no queria que subiese asi es que lo he pinchado y le he puesto peso encima para meterlo al horno.

Unos 3 o 4 minutos bastaran para tenerlo listo a unos 220º.

En un vaso, disponemos nuestra "espuma Bocuse" y tapamos con el circulo de hojaldre.

Decoramos con unos crujientes de zanahoria y unos trocitos de trufa.






Ya solo queda sorprender al comensal, o quedar nosotros mismos gratamente sorprendidos!!

A disfrutar de esta super sopa especial!!



4 comentarios:

  1. Que presentación más original! Además por lo que lleva tiene que estar deliciosa!

    Besos y buena semana

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  2. Bueno parece que vuelves con fuerza, estupendísima receta.
    Besos.

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  3. Sin mas te quiero!!

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  4. La verdad es que es sorprendente y la presentación es realmente preciosa. Besos

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