domingo, 16 de octubre de 2011

MACARONS DE NUECES CARAMELIZADAS

Buenas tardes familia!!

Los macarons... esos que me daban taaanto miedo, esos que me salieron fatal de los fatales la primera vez.



Despues de muchos intentos, creo que ya son mas o menos mios, tanto, que ando improvisando con nuevos ingredientes...

Realmente no se si podria llamarlos Macarons, ya que no llevan nada de almendra, ni almendra molida, ni harina de almendra, nada, ni un solo gramito.



Estos Macarons mas o menos se hacen de la manera habitual, pero vamos a cambiar la almendra molida, por nueces molidas y caramelizadas.

El resultado... mmmmmmm, de lujo!!

Ingredientes:

60 gr. de nueces molidas.
110 gr. de azucar glass. (tamizado)
2 claras de huevo. (yo las he utilizado pasteurizadas)
25 gr. de agua.
75 gr. de azucar blanco.
15 gr. de azucar blanco.
100 gr. de nata montada.


Montamos las claras con unas gotitas de limon y los 15 gr. de azucar.
En un cazo ponemos el agua y los 75 gr. de azucar, removemos hasta que se disuelva y empiece a hervir, lo dejaremos hirviendo unos 3 minutos mas, sin moverlo, en ese momento añadimos las nueces molidas y removemos rapidamente con unas barillas.
Esta mezcla, tendremos que unirla a las claras sin dejar de batir, una vez todo bien mezclado añadimos el azucar glass, y seguimos batiendo con barillas, hasta conseguir que nos quede una crema brillante y uniforme.
Meteremos nuestra masa en una manga pastelera y ya podemos ponernos a hacer nuestros macarons sobre un papel de horno en la misma bandeja del horno.
Estos macarons, no se por que, el tiempo de enfriado es menor, vamos, que en 15 minutillos estan listos para poder meterlos en el horno previamente precalentado a 150º unos 15 minutos.

Y macarons listos!!



Cualquier relleno es delicioso, pero eso ya lo sabeis!!

Estos los rellene de nata montada, por eso de que las nueces con nata estan de vicio...



Os animais con estos macarons sin almendra??? Ya me contareis!!

Un saludo!!

18 comentarios:

  1. Te han quedado geniales!!! y supongo que de sabor mejor todavía. En lo que se refiere al macaron... aún no me termina de seducir, digamos que deseo seguir teniendo intacta mi salud mental jajajajajaja ;) besitos

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  2. oi oi oi q ricooooos yo tadavia no me he atrevido a hacer ningunos... siempr eleo q son dificiles y m da cangui jajajaja

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  3. Uf, nos acabamos de estrenar con los macarons, justo nuestras dos últimas entradas! así que esto nos parece de matrícula de honor!! esperaremos un poco a que nos salgan perfectos con la almendra!!

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  4. Madre mía, pero qué pinta.
    Yo los intenté hacer una vez y fué un desastre total... creo que me estoy animando de nuevo a intentarlo solo con lo ricos que parece que están estos.
    Un besazo. Vivi

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  5. Madre mia que pinta tienen..y encima innovando jaja, tienes tiempo para todo Ro...un besico y feliz semana

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  6. Rocío que ricos deben estar con el sabor de nuez. Seguro que una tentación, para no parar, te han quedado dicinos.

    Un besito,

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  7. Que pasada de macarons, el relleno se ve estupendo y la idea de ponerle nueces me parece muy original.

    Beso

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  8. Quiero un paso a paso de estos macarons!! están perfectos!!
    Cómo los has hecho???

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  9. Vaya pinta!!!! Ya he recibido el kit para hacerlos y le tengo un respeto!!!! tengo que ponerme!!!bss

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  10. Hola loca.
    Después de intentarlo todo el fin de semana te puedo felicitar por tu receta, bueno como siempre acertaste, tus amigos tienen que estar súper contentos o tu gato gooooordo como un tonel.
    Besos.

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  11. Impresionantes de bonitos y sin almendra, cualquiera lo diría.

    Un lujazo haber llegado hasta aquí, te felicito por el blog.

    un besazo

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  12. Me has recordado mi reto Macarónico, en cuanto acabe por dominar los míos probaré esta super receta tuya con nueces, guay !
    bss

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  13. Yo estoy en ello, pero no cesaré hasta que lo consiga, me encantan los tuyos, cuando sepa, también los haré...besitos

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  14. Your pictures are gorgeous and these look delicious! I haven't had macaroons since I was in Spain!!

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  15. Yo aún les tengo mucho respeto, y nunca los he hecho, los tuyos estan de 10.
    Un beso y buen finde

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  16. This looks really delicious - muy deliciouso :)

    Priya
    http://priyasnowserving.blogspot.com/search/label/Blog%20Anniversary%20Giveaways%20on%20going

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  17. ¡Qué bien suena lo de las nueces caramelizadas! Debían de estar riquísimos.

    Besos,

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  18. Anónimo

    Buenísima idea.
    Una duda... Cuando echamos las nueces, ya lo sacamos del fuego para unirlo a las claras montadas?
    Gracias

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