martes 28 de junio de 2011

MACARONS

Hola amigos!


Bueno, a ver como presento esto... antes que nada me gustaria que quedara claro, que les tengo muuuucho miedito a los macaroons, por todo el revuelo blogeril que se cierne en torno a ellos y esos "mitos" de: "CUIDADO SON HIPER DIFICILES Y NUNCA SALEN A NO SER QUE SEAS UNA EXPERTA MANITAS"




Me temblaban hasta las piernas a la hora de meterlos en el horno, la verdad es que le grite desde la cocina a mi maridillo, ¡alla voooooy! ¡cruza los dedos, y enciendeme un cigarro!


en fin... creo que el miedillo no me ayudo nada, ni a la hora de tamizar, ni con la manga (por favor que desastre soy) ni a la hora de meterlos o sacarlos del horno.


Aunque no quede nada entusiasmada con el resultado, he de decir que para ser los primeros, tampoco estan nada mal no?


Pues eso aqui os dejo la recetilla, eso si, si alguno o alguna sabe una receta mejor.... me la da??



Necesitamos:

70 gr. de almendra molida
125 gr de azucar glas
50 ml. de claras de huevo (yo las use pasteurizadas)
colorantes alimentarios

Preparacion:

Tamizamos la almendra molida con el azucar glas (yo lo hice dos veces) y montamos las claras muy pero que muy firmes.
Una vez que tenemos las claras listas y todo lo demas bien tamizado mezclamos con una espatula y con movimientos envolventes pero sin miedo!!
conseguiremos una masa homogenea, ahora es cuando si queremos los macarons de colores tendremos que añadir el colorante (yo he utilizado colorantes de wilton en gel)
se supone que ya esta, es la hora de meter la masa en una manga pastelera, con una boquilla redonda, sin dibujo, y haremos circulitos en el papel de hornear o en el silplat (he de comprarme uno)
todos los circulillos deberian de quedarnos iguales, cosa dificil si no hacemos previamente la marca de un circulo en el papel de horno. yo no lo hice... y bueno... la proxima vez lo hare!!
Los tenemos que dejar reposar mas o menos una hora, hasta que pongamos el dedillo encima de alguno y no se nos pegue, se creara cono una costrita muy fina encima de los macarons, eso es precisamente por lo que sale el famosisimo pie (maldito pie), asi es que vamos a asegurarnos de que la costrita esta hecha!
tendremos el horno precalentado a 150º, yo  los hornee unos 12 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar sin retirarlos del papel o silplat, hasta que no esten completamente frios no metais las manos!!! que se rompen con mirarlos!!
hacemos la buttercream que mas nos guste para el relleno, o podemos utilizar mermeladas, lemon courd, chocolate... lo que queramos!
yo para estos hice una buttercream de toffe y el resultado fue bueno!!
pues hasta aqui estos macarons, espero seguir practicando y espero que lo veais!!



Un besazo amigos!!






13 comentarios:

  1. Jun 27, 2011 03:31 PM
    Ve a mi blog y sigue la receta, ya verás como te salen.
    Sin duda!!!
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  2. Jun 27, 2011 03:56 PM
    Pues para ser los primeros no están nada mal. Yo aún no me he atrevido con el miedo que meten en el cuerpo sobre lo difíciles que son...
    Besitos.
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  3. Jun 27, 2011 04:14 PM
    para ser los primeros estan geniales! en tu receta te falta un porcentaje de azucar comun, q va en el batido de claras: este merengue lo podes hacer frances (crudo) o italiano (cocidos), pero siempre lleva algo de azucar... y a eso luego se le agrega las almendras tamizadas con el azucar glas... googlea, hay millones de recetas... proba y quedate con la q te salga mejor! aunq no siempre te van a salir iguales... yo tengo mi receta base, pero a veces me engaña!
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  4. Jun 27, 2011 04:24 PM
    Hola Rocío, pues mira, para ser los primeros te salieron muy bien, yo también les tengo cierto miedo por todo lo que se dice alrededor de ellos, pero algún día los haré... He leído en diferentes revistas sobre estos pastelitos y en lo que coinciden es que lo mejor es el merengue italiano (claras batidas a nieve con almíbar a 180º) y como dice juliana, una parte del azúcar va con el almíbar y otra se le agrega con una espátula. Tengo la receta que es de una muy respetada cocinera de mi país (dolly irigoyen) pero como todavía no la probé no`puedo darte mi opinión....pero ánimo, que creo que con los macarons no hay qe temerle al fracaso y hay que practicar y practicar..... Besitos! Pilar
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  5. Jun 27, 2011 04:33 PM
    Ya has pasado por los nervios primerisos, los siguientes serán de catálogo ;)
    Guapa, pasado el calor preparamos merienda!!!
    Muaaa
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  6. Jun 27, 2011 11:41 PM
    Tus nervios los entiendo...espera cuando haga los mios.... de momento a ti te han salido!!!:))) besos.
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  7. Jun 28, 2011 12:46 AM
    Una vez les has perdido el miedo los siguientes seguro que te salen bien!
    Segun mi experiencia (mas bien poca) te fallaron dos cosas a simple vista que parecen o dicen que son importantes.
    Una las claras mejor que no sean las pasteurizadas, y mejor dejarlas un dia minimo separadas de las yemas para que envejezcan un poco. Yo siempre lo hago asi, he visto alguien que no lo hace, pero la gran mayoria si.
    Y otra es que debes hacer un merengue (suizo o italiano) para mezclarlo con la almendra y el azucar glass. Es decir cuando montas las claras tienes que añadirle un poco de azucar.
    Yo en mi blog lo hago con merengue italiano.

    Bueno, espero ver prontito los siguientes, porque lo malo que tienen estos pastelitos es que enganchan!!! ;))

    Un beso!
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  8. Jun 28, 2011 01:44 AM
    Hola guapa, para ser los primeros están muy bien, a mí lo que me pasó la primera vez es que se me rompieron en el horno...si quieres, puedes ver mis macarons en mi blog, tengo un truquillo para no tener que tamizar dos veces el azúcar y almendra que me parece un rollo! jeje un besin!!
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  9. Jun 28, 2011 02:46 AM
    Pues yo no me he atrevido. Me encanta el colorido que tienen! Para ser los primeros yo creo que están fenomenal.
    Un abrazo
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  10. Jun 28, 2011 03:57 AM
    Eso tu dándome ánimos! Yo aún no los he hecho y ya me están dando reparos... De todos modos alguna tiene que ser la primera vez, no? Ya verás cómo luego te saldrán mejor.

    Besos
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  11. Jun 28, 2011 07:07 AM
    Rocío te han quedado muy bien y lo más importante es que los has preparado yo ni tan siquiera me lo he planteado por ejemplo.
    Que pases un buen verano y descansa, bsos preciosa
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  12. Jun 28, 2011 02:22 PM
    jajajajaaj pues no te va servir de nada lo que yo te voy a decir ajjajaja....te acuerdas en uno de los retos que los hice? y quede bastante contenta con el resultado, a pesar de todos los mitos,me salieron...pues lo intente otra vez y jajajajaj los recicle, que tambien hice otra entrada jajaja asi que Rocio,depende de que ellos quieran salir y ole por esos macarons porque aunque la imagen no sea la perfecta " o mejor dicho la tipica" el sabor es el mismo mmmnn riquisisimos..un abrazo
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  13. Jun 30, 2011 11:57 AM
    Les tengo ganas, pero tiene que ser cuando esté tranquila, ahora ando liadísima y no tengo tiempo para lo que requiere esta receta.
    Me encantado que los hicieras de diferentes colores, quedan preciosos!!!

    Besitos cariñosos mi niña!!
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