domingo, 8 de mayo de 2011

BOLLOS SUIZOS

Hola! Buenas tardes a todos!

Hoy os quiero presentar unos bollitos suizos que, sinceramente... me han enamorado! he de decir que los hice la semana pasada, y este fin de semana he vuelto a repetirlos!! que buenisimos estan! y eso que con esta recetilla salen unos 12! Pues todos caen!



Para la masa necesitamos:

550 gr. de harina de fuerza (si es necesario por la humedad y estas cosillas aumentamos la cantidad)
170 gr. de leche (yo puse semidesnatada... porque es la que usamos en casa)
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente)
75 gr. de azucar blanco
2 sobres de levadura de panaderia (40 gramos)
1 cucharadita de sal
4 huevos medianos

Para decorar:

Azucar
Unas gotitas de agua de azahar



Primero tenemos que disolver la levadura en la leche tibia, una vez disuelta lo pondremos en la cubeta donde iremos agregando el resto de los ingredientes.
Añadimos la mantequilla, los huevos batidos, el azucar y la sal, mezclaremos un poquito y colocamos encima la harina, y ahora ya si, empezamos a amasar.
Empece mezclando con una cuchara de madera, y termine amasando con las manos.
La masa nos tiene que quedar brillante y maleable, no se nos debe pegar en las manos ni en la encimera.
Una vez la masa lista la dejaremos tapada con un paño en un cuenco hasta que doble su volumen. (yo la deje un par de horas) una vez que haya levado, le sacamos todo el aire volviendo a amasar, aqui empece a hacer los bollitos, cada uno de unos 90 gr. los fui pesando, añadiendo o quitando masa en la bascula, oe hice la forma un poquito alargaditos pero redondeados y los prepare en la  bandeja del horno.
tenemos que dejarlos bien separados unos de otros porque tienen que levar otra vez y volver a doblar su tamaño.
Una vez que estan otra vez bien gorditos (otro par de horas mas o menos) le hacemos un corte con un cuchillo bien afilado en laparte superior, asi se abriran un poquito al dorarse en el horno.
Los pintamos con huevo batido y añadimos por encima un poquito del azucar mezclado con el agua de azahar.



Sinceramente... estan para repetir!! me ha encantado hacerlos y muchisimas veces mas comermelos!!

Un beso enorme a todos y que los disfruteis!!

26 comentarios:

  1. Precisamente estaba buscando una recetas buena de bollos suizos porque me encantan y nunca los hice! Espero que me queden tan bien como a tí...

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  2. Te han quedado de lujo! Son de profesional...o incluso mejores!! Un besito:)

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  3. Pues la verdad es que con la pinta que tienen deben estar deliciosos, como para mojarlos en un chocolate caliente y comerte los doce del tirón. Yo los hice una vez hace tiempo y no sé porqué no los he vuelto a repetir, ya que nos encantaron. Gracias por recordármelos.
    Un besito.

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  4. Pues fíjate que mi marido lleva tiempo pidiéndome que le haga unos bollos suizos, así que me anoto tu receta, porque tienen una pinta fantástica.
    Un abrazo

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  5. buena pinta si que tiee asi que me puedo imaginar los buenos que estaban.
    Un beso.

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  6. Yo me muero por hacer unos bollos suizos! Tengo unas recetas guardadas y creo que pronto los haré! Me encantan esos panecillos, son muy ricos, me los imagino con nutella... mmm

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  7. Qué ricos tienen que estar!!! Y nada como los hechos en casa verdad?;)

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  8. Tiene una pinta estupenda , te copio la receta y mañana mismo me pongo manos a la obra, ya te contaré. Muchas gracias por compartir la receta.
    Besos

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  9. Rociooo yo tambien me he enamorado, enviame unas docenas para empezar a probarlos y ya si eso los hago yo jajaj,muchos besos

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  10. Madreee!!!Que tiernos!!!no tengo de bollos suizos, me la llevo!!!!Bss

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  11. Tienen una pinta riquísima. Me encanta el toque final del azúcar con azahar. Qué exquisitez! Me gusta mucho hacer pan y estos bollos los pongo en mi lista de pendientes.
    Un abrazo!

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  12. ¡Qué pinta más estupendan! Quedan fichados en la lista de pendientes...
    Besitos.

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  13. Hola Rocio, scheint Ihr Rezept für mich als verbindlich sind wie diejenigen, die in der Nachbarschaft vor ein paar Jahren gekauft.
    Dies ist das wert, was man in der Schweiz ausgedrückt.
    Senden Sie mir ein Dutzend SEUR.
    Eine liebevolle Kuss.

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  14. pero... PAPAAAAAAAAA!!! ya te vale!! jajjaa llevo un buen rato intentado traducir esta cosa!! jajajaaa ya lo tengo!! y te digo: si es a portes debidos te envio los que quieras!!
    Un besazo!!

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  15. espectaculres! son como comprados jolín! que manitas tiene mi niña!

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  16. Muy buena pinta, los probaremos ;)

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  17. Hola, los 2 sobres (40 gramos) son de levadura de panadero en polvo o fresca?. Porque en polvo es una enorme cantidad para alrededor de 550 gramos de harina. En Argentina los sobrecitos de levadura deshidratada son de 10 gramos cada uno y equivalen a 50 gramos de levadura fresca; rinden para 1 kilo de harina, cada uno. Gracias

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  18. Hola mauro!! muchisimas gracias por comentarmelo, ha habido un fallo, efectivamente 40 gr. de levadura en polvo es una autentica burrada!! me han bailado los numeros, son 2 sobre de levadura de panadero en polvo.
    1 sobre de levadura en polvo = 5,5g = 14g de levadura fresca tradicional!!
    perdon por la errata, espero haberte solucionado la duda!!
    un saludo!

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  19. No me extraña que desaparezcan, tienen una pinta de escándalo!
    Muchas gracias Rocío por compartirlo con nosotros. Te esperamos cada semana en el Coctel semanal, y si quieres, también puedes enviarnos tus recetas para que las publiquemos en el blog.
    Un saludo

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  20. Rocío, he hecho tus bollos suizos, pero en tamaño 50 gramos. Por cierto parecen los brioches franceses. Me han quedado muy buenos y crecidos, hermosos. Los he guardado en el freezer (porque somos dos en casa) y al descongelarlos estaban igual que recién hechos. Muy buenos, a mi esposa le han gustado mucho. Gracias Mauro

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  21. Me han salido perfectos. Gracias por la receta.

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  22. Holaaaaaa, yo hice un pequeño cambio y lo usé para hacer el roscón de reyes, Un éxito absoluto!!!. Lo malo es que ahora no lo quieren comprar más y me toca a mi hacerlo para muchos sitios, jeje.

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  23. muy buenas!!he visto la receta y me he puesto a hacerla en seguida, pero creo que he debido de meter la pata en algo porque se me pegaba a lo bestia en las manos jaja
    mi pregunta es..cuanto tiempo tengo que meterlos en el horno y a qué temperatura? muchas gracias y un saludo!

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  24. hola Rocio!!!Me llevo la receta a mi carpeta de pendientes y me quedo por aquí!!!!muchos besos!!

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  25. La levadura puede ser la fresca de panaderia?????. gracias

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  26. He visto varias recetas con estas proporciones, pero mi duda es, ¿porqué tengo que añadir el doble de harina de la que dices, para que no se me pegue la masa en las manos? Luego me quedan muy duros. ¿Será por poner tanta harina, o porque cuando amaso por segunda vez parece que no llegan a duplicar su volumen como la primera vez? He probado la receta dos veces, y no doy con el problema.

    Un saludo. Tienen una pinta fantástica.

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